「くう・ねる・あそぶ」のホテル備忘録

今日のスイーツ ～ パウンドケーキ

ちょっと季節違いかもしれませんが、取り寄せできる栗のパウンドケーキ２種を。
ともにリッチなバター風味とたっぷりの良質な栗が最高に美味しかったです。
和栗へしれけーき

　　　　　https://www.ginza-kuma3cake.com/
栗のテリーヌ「天」

　　　　　https://www.otoemon.com/shop/ten/
共に文句はその値段だけです。

今朝の焼きたてパン（冷凍）

最近の冷凍パンの進化にはすごいものがあって、ある程度のランクのホテルやレストランでも、業者から仕入れた冷凍のパンをリベイクして出しているところも少なくないようです。
その分野の大手の一つが群馬県の桐生に本社を置く「スタイルブレッド」。

　　　　　https://stylebread.com/stylebread/

「スタイルブレッド」はプロ用のメーカーですが、「Pan &」（パンド）という別ブランドで一般ユーザー向けの販売もしています。

　　　　　https://stylebread.com/pand/

ここのキャッチフレーズは

毎日のくらしに、焼きたての香りをプラスする手軽でおいしいパンができました。
オリーブオイル、コーヒー、サラダ、パスタ、スープ、お肉のグリル。
忙しい朝、一人のランチ、
仕事で疲れた夜、友人を招いたホームパーティー。
いろんな料理に、生活のさまざまなシーンに。
さぁ、今日はパンと何を食べる？

というもので、カタログにはやや小ぶりな食べやすいサイズのパンがものすごい種類、並んでいます。
その「Pan &」が昨今のホテルやレストラン業界での需要の低迷で、３８％ＯＦＦというセールを始めたので、オーダーは電話もネットも大混雑、一時はサーバーがダウンするのではというところまでだった（特にＴＶ放映のあと）とのことでした。
ここから買ったこともありメンバーにもなっている我が家の奥さんは、情報をいち早く聞くやキーボードをたたき続け、混雑の中しっかり買うことができたと、仕事中の僕にメールをくれたほどコーフン（？）したよう。
３８％ＯＦＦってそんなにすごいこと？
僕なんかはそう思っちゃいます。
パンはクール宅急便で届きます。
５０００円以上買うと送料が無料になるので、そのあたりも奥さんは計算に・・・。
もちろん我が家は夫婦２人だけなので５０００円以上のパンは多すぎ、第一冷凍庫に入りきりません。
１２０日間は品質保証のようですが、着くと早速友人、ご近所におすそ分け。
娘夫婦にも「取りに来てよぉ。パン、いっぱいあるからさぁ」。
送料無料に目がくらんでの、何か本末転倒状態です。
その日からほぼ連日この冷凍パンのリベイクが朝に夜に出てくるようになりました。
料理もパンに合うようなものに・・・。
これは米粉のパン、３８％ＯＦＦで１個約４０円だそうです。
リベイクの仕方は超簡単、解凍なんかしなくても良いんです。
冷凍庫から取り出したら、トースターで２～３分温めて、そのあとトースターを開けずに余熱だけで６～８分待てば、はい出来上がり。

トースターに入れる前に霧吹きで水を吹きかけておくと、表面がよりパリッと仕上がります。

正直パン全体の味としては高級ブーランジェリーのものに負けるところがあるかと思いますが、リベイクで熱々、表面はパリッと、中はもちもちのパンは食卓を楽しくしてくれます。
奥さんには（恥ずかしいから）ネットに載せるなときつく言われたのですが、今朝のリアルな僕の朝食。
リベイクした２種類のパン、ポテトサラダ、チーズ、きな粉のスプレッド、最近コメント欄で話題にした安売りのマンゴジュース。
これにコーヒーを１杯のみ、仕事へ。
人様にお見せするような写真じゃないですが、こんな風に毎日冷凍パンを食べてるということで、お許しください。

オトーさんのランチ ～ タイ料理をテイクアウトしようとしたら

ＧＷ中、僕の休みは１日だけでした。
その休みの日のランチに、タイ料理のテイクアウトをしようと出かけると、店は閉めてるはずなのに、店内で食事ＯＫとのことで、思いもかけずテイクアウトではなく誰もいない店内でタイ料理を食べてくることができました。
店は小さく目立つこともなく、「食べログ」にもたぶん載ってないような店。
そこにタイの国旗が出ていることは通りがかりに知っていましたが、人の出入りを見た記憶もなく、夜だけ開けているスナックなのかと思っていました。
友人からタイ料理のテイクアウトをやっているとの情報で電話をしてみると、対応してくれたのは日本語がたどたどしいタイの人。
タイ人がやっている店ならと思い、即車を飛ばしてみました。
僕の記憶通り、かなりＸＸな外装、恐る恐る入ってみると、気さくなタイの人でホッと・・・。
そして店に入るなり見つけちゃいました、先日ここのコメント欄などを賑わせたタイの発酵ソーセージ、ネーム風なものを。
聞いてみるとやはり手作りのネームだそうで、使った豚の皮なども見せてくれます。
そしてそのネームのヤム（サラダ）のテイクアウトなども。
タイではネームクルックと呼ばれている料理だと思います。
もしかすると結構本格的なのかな、この店。
定番商品をテイクアウトしようとした僕らを（特別に？）「ココデタベテイイデス」と。
お言葉に甘えて店内で食べてゆくことにしました。
まずは海老のパッポンカリー（１２００円）。
蟹（プー）やソフトシェルクラブ（プーニム）にも替えられるようなことを言ってましたが、材料がいま無いと・・・。
ゲーン・キョワン（グリーンカレー）、ライス付きで８００円。
ライスはタイ米じゃなくて、日本のコメでした。
奥さんはパッタイ（８００円）を。
マナオじゃなくてレモンが付いていましたが、すみません、奥さんがひと絞りしてしまった後の写真です。
どの皿もかなりな大盛。
僕らが興味津々だったネームのヤムも「アジミネ」と少しサービスしてくれました。
ピーナッツ、パクチー、バジルなどでさっぱり食べられるヤムでした。
出てきた料理はどれも日本人シェフでは作れない味、ゲーンの辛さなども本場もの、やはりタイ料理はタイ人が作らないとですね。
テーブルにはいつものタイ調味料。
手作り感満載の店内には亡くなったプミポン前国王の写真が、新国王の写真には変えないのですね。
冷ややっこ３００円なんて張り紙が良い味出してますよね☺。

オトーさんのランチ ～ 海鮮丼

残念ながらＧＷは休めませんでした。
こんなはずじゃなかったのに・・・です。
で、ランチはほぼ毎日家からの弁当か時々コンビニ。
周囲の店がほとんど休む中、近所の寿司屋がテイクアウトを始めたので、今日はそれにしてみました。
僕は海鮮丼。
同僚は握り。
これに同僚が持ってきたカブの漬物と、インスタントの味噌汁で・・・。
仕事の手を止めず、ＰＣ画面を見ながらランチできたので、こういう時はこれで良いのかも。
店の人曰く、「お店で出すよりかなりお安くしてるんですよ」とはいうものの、店で食べるのとは微妙に違う。
こうして写真に撮ってみるとと、プラスチックの容器というのがよくわからないくらいですね。

今日のスイーツ ～ 長野から

知り合いの方からのいただきものですが、気に入ったのでここに取り上げてみます。
長野の「二葉堂」という店の「りんご小径」と「善光寺鐘楼最中」というお菓子。

　　　　　https://futabado.com/

特に気に入ったのは前者で、長野のりんごの果実煮をバウムクーヘン生地で巻いて、上にホワイトチョコレートをコーティングしたスイーツです。
知り合いのお薦め通り冷蔵庫で少し冷やして、紅茶と一緒に食べましたが、チョコレートはパキッ、バウムクーヘンはしっとり、中のりんご煮は果肉も残していて、味のバランス、食感の違いも楽しく、どこにもそこにもある地方のお土産と思っていましたが、いや～、これはなかなか良くできたお菓子でした。　
現地長野と銀座の物産館のようなところでしか買えないのも、お土産・お使い物として良い感じ（？）です。
最中のほうは大納言あんと栗あんとがあって、フツーといえばフツーでしたが、皮（最中種）が美味しかった気が・・・。

最中といえば，ミルクボーイじゃなくて（笑）、以前奥さんが料理教室に通ってた時に、最中の皮専門店から皮を買ったのを思い出しました。
いま調べたら、まだこの店ありましたねっていうか、創業１００年以上の有名店のようでした。
（他にも最中の皮専門店はいくつもあります）

　　　　　https://www.taneraku.jp/products/list.php?category_id=132
　　　　

数買ったので、あの時は普通の最中の他、自家製のアイスクリームを作り、連日最中アイスがデザートとして出てきましたね。
昨日今日とだいぶ温度も上がり、そんなことを思い出す季節になりました。
気温上昇とともにウイルスの活動性も減少する説に信憑性があると良いのに・・・。

今朝の朝食 ～ あんバター

ここ数年でさらに注目されるようになった「あんバター」系パン。
あんこの甘さとバターのちょっぴり塩味のハーモニーは日本人なら誰でもwelcomeな味、去年旅行した韓国でも多くのパン屋やカフェで「あんバター」を見かけました。
今朝実家で食べたのはパンも作っている和菓子やのもの。
これはさすがにあんこが美味しい、けしの実も付いているので挟むタイプのあんパンという位置付けなんでしょうが、あんこの比率もインパクトも大きいので、パン皮の和スイーツって感じでした。
バターがさほど高級品じゃないところも、全体の味のバランスとしては、僕は好意的に・・・。
牛乳が合うのかなぁとも思いましたが、この日はグリーンスムージーで食べました。

オトーさんのランチ ～ デリバリー

僕のランチはそのほとんどが最近家からの弁当になっていることは前にも書きました。
あとは近くのコンビニで調達。
この日は仲間数人と注文を合わせて、「お届けケンタッキー」というデリバリーを利用しました。
デリバリー料は一律に３００円。
僕が頼んだのは「ガーリックチキン・フィレサンド・ボックス」というもので、骨なしのガーリックチキン、チキンフィレサンド（か和風チキンカツサンド）、ポテトＳ、ミニアップルパイ、ドリンクＭというセット（９２０円）。
ガーリックチキンは匂いはかなりガーリックでプンプン匂いますが、食べてみるとそれほどでもなく、口にあまり残りません。
ブラックペッパーもそうガツンと来る作りではありませんでした。
これをどう評価するかですが、胸肉は骨なしで食べ応えもあり、僕は久しぶりということもあって、好意的にとらえました。
近所の店はランチでも閉めているところが多くなり、僕のランチはますます弁当持参になっていきそうです。

オトーさんのランチ ～ 回転すし

前回のこのシリーズでも書いたように、僕のランチは半分以上の日が家からの弁当、週１～２回はコンビニ、外に出るのはたまにとなってしまっています。
外食をするにしても時間をずらして人の少なそうな時間に空いてそうな店でささっと。
この回転すし屋は入店後２５分で会計となりました。
食べたのは桜鯛、たこの桜煮、馬肉ロース、生しらす、蛍いかの軍艦に、炙り３種盛り。
穴子はたいてい頼んじゃいます。
ツメなど高級店のとは全然クオリティが違いますが、好きなので・・・。
最後にローストビーフの握りを、味噌だれと葱ですし飯とも合ってました。
店はとても空いていて、ちょっとかわいそうなくらい。
空いているときの回転すしは・・・ですが、ここは注文後職人が握るシステムなので問題なかったです。

オトーさんのランチ ～ カキフライ定食

このところのcovid-19禍によって、僕の行動範囲もどんどん狭まっています。
会議会合などはどんどんオンラインになってきていて、外に出ることも最小、ランチも（愛妻？）弁当にしている日が多いです。
外に出かけるにしてもピーク時はずらして、近所の店で素早く・・・。
今日は某有名定食屋（皿でわかっちゃうかな）でカキフライ定食を食べました。
値段はリーズナブルだったのにまずまず食べられるカキフライで、悪くなかったです。
高級店のカキフライほどの質の良いカキではありませんし、タルタルが自家製なのはわかるにしてもひどい作りだったなどもありますが、注文して７～８分で出され、入店後２５分で（早食い！）会計をすませられた簡便さ・時短さは、この時期〇でしたね。

オトーさんのランチ ～ パンチ定食

「パンチ定食」？？
この言葉を聞いてニヤっとする方は北関東の方ですかね。
主に北関東のロードサイドに展開する「山田うどん」の名物メニューだからです。

　　　　　https://www.yamada-udon.co.jp/

あの黄色い看板に赤い案山子の県民熱愛のチェーン店。
この日は割引券を持っているという若い人と一緒に遅めのランチをここでとりました。
駐車場の傍の桜はもう九分咲き。
僕の注文は「パンチ定食」（これはもつ煮のことです）のＢセット（ざるラーメンか醤油ラーメンかの選択）。
定食にはご飯、みそ汁、とろろが付いていて、ラーメンは半ラーメンなんかじゃなくてフルな量です。
定食なら６４０円、Ｂセットにすると９４０円。
もつ煮のもつは臭みもなく柔らかい、メンマや蒟蒻も入っていて食感も良いし、味が全体にご飯は進むものの、くどくない・・・。
僕はこれに多めの唐辛子を振りかけました。

醤油ラーメンは専門店から見たら？という味、どこか学食を思い出すような味。
僕の思っていた「山田うどん」は、お客のほとんどが男性、メインはトラックやタクシーの運転手、車で移動する営業マンたちばかりというイメージでしたが、この「食堂」というネーミングの店はメニューも多彩になってファミリー層も呼び込もうという感じ。
事実そんな客層でした、僕らの行った時は。
店で働くオバちゃんたちの立ち振る舞いや連携はすごくて、そのフレンドリーさもここの魅力の一つかと。
「カロリーのK点超え」を掲げ、昨今の糖質制限ブームに構うことなく炭水化物たっぷりの商品を「安く、早く、たっぷり」と提供してくれる「山田うどん」は味に関係なく（はっきりって「旨い！」という店ではありません）、オトーさんたちのパラダイスというか駆け込み寺なんだと思いました。
僕のブログはエキサイトの「旅行・お出かけ」というジャンルに入っています。
そのアクセス数ランキングの上位にはお洒落な、写真映えする素敵なカフェメニューや豪華料理の写真・記事が並んでいます。
そこにこのもつ煮の写真も並ぶかと思うとちょっと個人的に引いてしまうので、無理やり駐車場の桜の写真をつけ足したりました。
オトーさんもああいうランチを食べたいけど、飽きちゃうだろうし、量も足らないだろうしなぁ（汗）。