今日のスイーツ ～ 「冶一郎」

最近の手土産で一番流行っているものの一つに（あくまで僕の周囲ですが）浜松の「冶一郎」のバウムクーヘンとプリンがあります。
ＴＶなどでもガンガン取り上げられているので、いただいても差し上げても知名度があり、喜び喜ばれます。

　　　　　

バウムクーヘンは異様なまでに（？）しっとり、従来の喉の水分が奪われるようなバウムクーヘンとは別のお菓子のようです。
何でも卵黄と卵白を別立てして極限までキメを細かくすると同時に、薄くレアな24層もの生地を職人が火加減を調整しながら焼くんだとか・・・。
そのしっとり感は日本人好みでしょうが、僕にはちょっと。

　　　　　http://www.jiichiro.com/articles/001/　

プリンは昨今のやわらかふるふるタイプとは逆、卵黄だけを使い生クリームもたっぷり混ぜて、クリーミーなのにしっかりした質感に。
かなりビターな別添えのカラメルもあって、大人のプリンの出来上がりです。